的厨师，马上就要开始正式独立掌勺。

三年后，孔庆峰可能也会成长为一名合格的厨师。

孔派厨师的培养周期一般为六年，六年可独立掌勺者，算天赋不错的。

六年还炒不明白的，那就只能继续练，直到出师为止。

所以当他们听说周砚只学厨两年半，竟然炒出那样一份火爆猪肝，震惊不言而喻。

早市逛完，背篼也装满了。

孔庆峰腰杆挺得笔直。

三年过去，十七岁的少年，已经褪去了初到嘉州城的青涩与瘦弱，他现在和孔瑞差不多高，身姿看起来颇为壮实，目光变得坚毅。

驴车晃晃悠悠，停在了乐明饭店后厨外。

孔庆峰背着背篼跟在师父身后进后厨，孔怀风和孔庆杰已经到厨房了，上前帮忙把背篼放下。

“今天段家少爷满三岁，段家在乐明饭店包席办小宴席，指名要我和老罗来掌勺。”孔瑞看着三人道：“我们今天要做五道菜，老罗做三道，你们三个给我打下手，确保不要出错。”

“要得！”三人齐声应道。

“师父，是嘉州第一大户段家？”孔怀风好奇问道。

孔瑞笑道：“还能有哪个段家？”

另一边，老罗也正和两个徒弟叮嘱：“今天我们要做雪花鸡淖、坛子肉和软炸扳指，还有一道开水白菜，这四道可都是咱老罗家的代表大菜，表现好了，段家有重赏的，都给我打起精神来！要是出了差错，不止是丢咱们老罗家的脸，丢的还是东家的脸。”

“要得！”大罗、小罗跟着应道，眼里同样亮着光。

“三岁的段家少爷？这是……段语嫣的爷爷段兴邦？”周砚若有所思，时间线倒是刚好能对上，飞燕酒楼和乐明饭店是如今嘉州城里最有名的两家饭店，段家在乐明饭店吃饭倒也不算意外。

周砚的眼睛往被称为老罗的光头中年厨师那边看，雪花鸡淖、坛子肉还有软炸扳指可都是名菜啊，他做自媒体的时候去尝过几家大师的私房菜，总感觉差点意思。

特别是雪花鸡淖，这才在各大川菜馆几近失传。

来都来了，他既然不能干涉进程，不看一眼岂不白来了。

他控制着身体往开始做准备工作的老罗师徒三人那边飘去，却突然撞上了一道无形的墙。

他试图偷看，可眼前却变得白茫茫一片，他试图偷听一点技巧，耳朵嗡嗡的，啥也听不清。

周砚退回到孔庆峰身后，老罗三人又重新变得清晰起来。

他大概明白了。

孔庆峰的记忆碎片，始终是以他的视角为主的，他看不到听不到的细节，周砚自然也无法细看。

“厨师要想站得住脚跟，成为别人口中的名厨，那就要有拿手菜。所谓拿手菜，除了要好吃，还得是一般厨师做不出来的，或者说做不了你那么好的。”孔瑞一边把菜从背篼里取出来，一边说道：“我们孔家的拿手菜是啥子？”

“鱼！”三人齐声答道。

孔瑞笑着点头：“没错，鱼是我的拿手菜，嘉州城的老饕都晓得我鱼烧的好。所以段家今天点了三道鱼，脆皮鱼、干烧岩鲤、红烧黄辣丁，都算是我的代表菜。

其次就是我们临江的鳝鱼也是非常有名，我烧还可以，所以他们点了一道临江鳝丝，还要了一个口袋豆腐。”

“这五道菜，怀风已经学的差不多，但做出来的味道始终还差点意思，你们晓得为啥子不？”

孔庆峰不解道：“师父，我看大师兄已经烧的很好了噻？”

“就是！”孔庆杰也道。

孔瑞却笑着摇头：“看着不错，实则火候、调味都差点意思。原因很简单帮厨的时候，他更多时候是给我打下手，很多时候没有自己上手的机会。

技贵熟，熟则生巧。师父教的再多，不如自己亲手做了之后总结的心得。

明天开始，他就要自己独立掌勺，会越做越熟练，一点点把手艺打磨精湛。”

孔怀风神情认真道：“师父，我会虚心总结，继续精进提升。”

孔瑞道：“来嘛，先从鳝丝开始做准备……”

后厨逐渐忙碌起来，师徒四人的配合已经十分默契娴熟，分工明确。

周砚看得有些眼花缭乱，只能记个大概流程，想要在记忆中学艺的心思算是落了空。