掌勺的，和孔大爷丶孔二爷做的相差无几。

    后来他俩被调走了，一个去了首都，一个跟着首长出国去了。

    接着顶上来的是许运良，许运良做的干烧岩鲤，说实话比起他那两位师弟还是差了点意思，但胜在稳定，所以二孔不掌勺的时候，就由他顶上。

    后来孔大爷和孔二爷相继退休，因为年纪和身体的原因，很少再上一线灶台掌勺。

    许运良又调动去了蓉城餐厅，乐明饭店的干烧岩鲤差点断档，愣是把孔二爷请回来撑了一年，后来王勉跟着孔二爷专心学了一年，才顺利接了班。

    王勉做的干烧岩鲤黄鹤吃过一回，感觉中规中矩，是干烧的味型，汤汁也确实自然收干，鱼肉鲜，但不够嫩滑，比起孔大爷和孔二爷做的，还是有些差距。

    不过在嘉州够用了，飞燕酒楼和嘉临饭店做不出更好的，要吃干烧岩鲤，还是得上乐明饭店。

    但现在不一样，周砚端出了这份干烧岩鲤。

    周砚在外商晚宴上掌勺三道菜，技惊四座的消息，他已经从李良才的口中听过了。

    这三道菜今晚都上了，卤牛肉就不说了，雪花鸡淖确实很有水平。

    虽然被宫保鸡丁吃哭了，但他今天其实是冲着干烧岩鲤来的。

    「尝尝这压轴菜味道如何。」黄鹤拿起筷子，夹了一块鱼肚子上的肉喂到嘴里。

    鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，口感紧密细嫩，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，鲜微辣的滋味在齿间绽放。

    干烧做法的特点就是不勾芡，滋味是缓慢吸收进鱼肉之中的，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香————

    丰富的味型层次感，尽在这一口鱼肉之中，竟能做到丝毫不乱。

    「乐明饭店这次手捧鸡儿一完蛋咯。」黄鹤的语气中带着几分幸灾乐祸，「我宣布，嘉州最好吃的干烧岩鲤，现在在周二娃饭店。」

    黄莺吃了一口乾烧岩鲤也是两眼放光，笑着说道：「如果我没有记错的话，有干烧岩鲤的包席，在乐明饭店要五十块钱一桌。虽然其他菜品挺丰富，但没有雪花鸡淖，也没有那麽好吃的宫保鸡丁和卤牛肉。」

    「大哥莫说二哥，脸上麻子一样多。」赵淑兰白了父女俩一眼，忍着笑意道：「还乐得出来呢。」

    「我想到乐明饭店要被孔派第四代弟子按着爆锤，我就觉得好笑，根本忍不了一点。」黄鹤笑容中透着无奈。

    那有什麽办法呢，只能回去再好好研究研究明年怎麽应对周二娃饭店来袭了。

    「三十块钱一桌的包席，吃这种水准的菜，嘉州干包席的饭店都得垮丝。」赵淑兰幽幽道。

    干烧岩鲤上了桌，后厨工作就算结束了。

    周砚看了眼表，六点十分。

    一个小时十分，二十八桌菜全部上齐。

    效率拉满了。

    赵红和李丽华在大厅里候着，不时给客人添个饭，拿个碗和筷子。

    赵嬢嬢已经上楼换衣服抹香香去了，就连周沫沫和老