不敢有眼神对视。

老周同志手里的书缓缓上移，盖住了脸，同样大气不敢出。

赵嬢嬢的学习态度倒也端正，让抄十遍就抄了十遍，没讨价还价。

写完周砚路过瞧了一眼，原本像蚯蚓乱爬的字，经过小周老师两个星期的监督教学，现在已经能够稳定待在田字格里了。

目前学的都是简单的汉字，写的说不上好看，但确实端正了不少。

除了老师教的，最近赵嬢嬢还在加练店里的菜单，进步明显。

这一点从每天送进厨房的点菜单能看得出来，已经从原来的简易象形字往文字进化了，这是人类文明进步的铁证。

为了跟上饭店发展的步伐，他妈当了四十年的文盲，都能立下扫盲的决心，那他还有什么好退缩的呢？

赵嬢嬢把作业放回书包，抱起周沫沫道：“小周老师，明天我给你洗脸哈，不能天天麻烦人家瑶瑶。”

“啊？不要不要！”周沫沫摇头，看向周砚求救：“锅锅~~你啥时候把瑶瑶姐姐娶回家嘛？她要是我嫂子的话，就不叫麻烦了嘛~~”

“说的有道理。”赵嬢嬢闻言也笑了。

“妈，明天就你给她洗，我给你拧毛巾。”周砚笑眯眯。

“锅锅~~你不能当叛徒~”周沫沫伸着手被抱走了。

周砚用一张纸折了一个简易书签，夹在刚刚看到的位置，合上书，把今天的营业额点了一遍，把账目记下来。

今天的营业额第一次突破750关卡，达到了元，利润逼近四百块。

阿伟的到来，让出餐效率得到了显著提升，翻台效率随之上升。

一些不愿意排队的客人，因此也愿意稍微等一等了。

当然，这和这两天推出的肥肠血旺也有一定关系。

一块钱能吃到美味的肥肠，又能吃到下饭的血旺，可是成功吸引了一些客人进店消费。

每回新菜推出，都会有一个持续几天的营业额小高峰。

这是饭店常客听说之后，来店里尝鲜导致的，属于正常波动。

这也是周砚会不断推出新菜的原因。

店里的菜再好吃，经常吃也会腻。

上新菜等于换个口味，能让客人保持新鲜感，形成良好的复购率。

周砚提着钱箱，上楼睡觉。

……

第二天上午，周宏伟来了，骑着车，背着挎包，进店先笑着跟赵嬢嬢和老周同志打招呼。

“宏伟，来了。”周砚从厨房出来，招呼他过来：“来嘛，卤肉刚整好，你直接上手试试看。”

“这么直接？”周宏伟愣了一下。

“请客吃饭吗？还要先客气一番？”周砚撇嘴。

“要得！”周宏伟连忙点头，从包里取出他自带的菜刀，先按周砚的要求把刀洗了，用开水烫了一道，这才来到砧板前。

砧板上放着一块三两左右的猪头肉，形状并不规整，或者说有点潦草。

孔立伟凑了过来，满眼好奇。

周砚说道：“切吧，要是你就剩这一块猪头肉了，你打算怎么给客人切的满意。”

周宏伟想了想，拿起菜刀开始切。

他拿刀的手很稳，斜切均匀的薄片，不停转换角度，没多会就把一块猪头肉切好了。

切好的猪头肉长短接近，薄厚均匀，摊开在砧板上，有模有样。

“可以啊兄弟！你这刀工练了有大半年吧？”孔立伟有些惊讶道。

“没，就练了一个月不到。”周宏伟憨厚一笑，“祖上杀牛的，多少有点刀工在身上噻。”

“一个月能切成这样，水平相当可以哦。”孔立伟忍不住赞叹，这周村怎么尽出怪物啊？

周宏伟有点紧张的看向周砚：“周砚，怎么样？”

“可以，卖卤肉够用了。”周砚笑着点头：“先给你拿五斤猪头肉卖着试试？”

“要得！”周宏伟点头，把菜刀放下，从口袋里摸出一张大团结递给周砚，“来，结现钱！”

“你倒是懂行。”周砚笑着接过钱，从一旁簸箕里挑了几块品相好的猪头肉放到周宏伟带来的篮子里，篮子里垫着一块新的纱布。

“会卖不？”周砚看着喜笑颜开的周宏伟问道。

“就吆喝着卖嘛。”周宏伟信心满满，提着篮子就准备走。