赵嬢嬢和老周同志在村里呆了半辈子，哪里想得到这些。

    周砚骑着车上了镇里，很快在一处大坝上找到了正在分肉的肖磊和郑强。

    “师父，杀猪呢？”周砚把车靠边停下，上了锁，笑着上前。

    “要不要试试？”肖磊看着他，把手里的剔骨刀刀把递向他，“特级厨师考试里边，要是抽到烤乳猪，可是要从杀猪开始做的。”

    周砚看了眼台子上的半扇猪，没有犹豫便接过了刀，“猪我可没杀过，师父，你得指点指点。”

    “先把排骨下了，刀从这里划开，贴着排骨划过去……”肖磊在旁指点。

    周砚没杀过猪，但从小看着他老汉儿杀牛，而且又有不错的刀工在身，也算是做到了肖磊指哪切哪，将半扇猪肉分的明明白白。

    排骨、板油、三线、蹄膀、二刀……逐一摆开。

    “可以，没丢你老汉儿的脸。”肖磊点头道。

    “这猪肉安逸，不肥不瘦的。”周砚笑着说道，这年代的土猪，喂的都是猪草和糠，肉质无需质疑。

    “周师，你这也是家传的手艺吗？你头一回分肉，就比我分的还好呢？”郑强也把另一扇猪肉分好了，过来一瞧周砚分的肉，感觉受到了羞辱。

    肖磊宽慰道：“没得事，郑师，分头猪而已，我们要学的东西还多着呢，一会还要让周师教我们啷个做咸烧白。”

    “就是！还请周师多多指教。”郑强跟着点头，笑容逐渐变态。

    周砚：……

    做菜不好说，但论阴阳怪气这块，他们孔派怕是天下第一。

    肖磊拍了拍分出来的五花肉，看着周砚道：“来嘛，今天我们就从咸烧白做起，周师，今天你来做咸烧白，我们给你打下手学习。”

    “既然你们诚心诚意的发问，那我也不能藏着掖着。”周砚轻咳了一声，开口道：“来，小郑，你先把这块肉切成二寸宽的长条，放到锅里去把皮烫了，先把毛弄干净。”

    “要得！”郑强应了一声，拿刀划了几下，把五花肉切分出来，然后到一旁把火烧上，开始烫皮。

    “周师，那我干啥子呢？”肖磊笑着问道。

    “你把芽菜整起嘛，用井水淘洗三回，把盐味和泥沙淘洗干净，然后把配料些准备好。”周砚说道。

    “要得，那你要指点一二哦，我就觉得你调出来的味跟我有点不太一样，你看看哪里出了问题。”肖磊点头，开始干活。

    周砚背着手走到一旁看着。

    郑强把处理好的五花肉放入热水锅里煮着，捞起后放在一旁晾着。

    “爪子？看着我肉自己能上色吗？趁热抓紧把咸红酱油抹到肉皮上去！这样等会炸出来肉皮的颜色才好看，味道也能进得去。”周砚的声音提高了几分。

    “耶？这个步骤倒是有点不同哦，我们都是等他温度下来点再抹酱油的。”肖磊和郑强有点讶异，但没有半分犹豫，舀了咸红酱油就开始往肉皮上涂抹。

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